寿眉怎么制作的？

寿眉是一种古老的中国传统美食，是以面粉、糯米粉等为主要原料制作而成的糕点，呈现出寿桃的形状，象征长寿和吉祥。下面我将详细介绍寿眉的制作过程。

**材料准备**

1. 面粉100克

2. 糯米粉50克

3. 酵母5克

4. 水适量

5. 糖适量

6. 油适量

**制作步骤**

1. 将酵母和糖加入温水中搅拌至完全融化，待10分钟左右，酵母发酵起泡泡。

2. 将面粉和糯米粉混合在一起，慢慢倒入发酵好的酵母水，边搅拌边倒入，直至全部混合均匀。

3. 揉面团，将面团放在案板上揉搓至表面细腻光滑，再加入少量食用油继续揉搓至柔软有弹性。

4. 盖上湿布，放在温暖处醒面，待面团发酵至原来的2倍大。

5. 将发酵好的面团取出，揉搓成长方体状，分割成适量的小面团，搓圆滚成圆球状备用。

6. 取一个小面团，用手掌将面团压扁，然后将两侧用手指捏紧，形成尖端，然后从中间用手指压出凹槽。

7. 用竹签或者筷子从凹槽处划开，呈现出寿桃的形状，再在表面轻轻按压一下。

8. 放入蒸锅中，锅中放置湿布以防止水汽进入面团表面，蒸10-15分钟即可取出。

9. 寿眉制作完成，可以根据个人口味添加糖浆或者果料进行装饰。

**小贴士**

1. 面粉和糯米粉的比例可以根据个人口感调整，糯米粉的比例越高口感越Q弹。

2. 酵母发酵的时间不能过长或者过短，以面团膨胀到原来的2倍大小为宜。

3. 揉面团时要用力揉搓，直至表面光滑有弹性。

4. 寿眉在蒸煮时要注意火候，火太大容易导致面团发僵，火太小又容易导致发酵不够。

5. 在蒸煮过程中可以适当的翻动面团，保证面团受热均匀，避免出现表面烤焦的情况。

通过以上步骤，我们就可以制作出美味可口的寿眉了。希望大家可以尝试制作一下，感受古老传统美食的魅力。祝愿大家长寿健康，阖家幸福！