猴魁是什么茶树的叶子？

猴魁是一种中国的绿茶，产于安徽省黄山市歙县县城周边的山野、溪边和农家院落中。猴魁茶名的由来，是因为当地的绿茶被供应到京城乃至皇宫，被誉为“猴子去得了，猴子回不来”，因此才有了“猴魁”的名号。

猴魁茶叶在制作过程中，采用的是手工杀青和小毛茶团的加工方法，茶汁含量低，干茶带有松林的清香，滋味柔和、清爽、略带鲜味，甚至有人感受到一些水果和菜香。此外，色泽翠绿，汤色清澈亮丽，口感回甘，且能多泡几次，越泡越香。

猴魁的茶树品种属叶质良好的水仙种，水仙种是在茶园中生长一段时间变异而来的发芽早、叶短、叶茎下垂的茶树品种，叶子类似于水仙花，故而得名。它也是翠绿色的，叶子较小，茶树高度普遍在一米以上，长势旺盛，产量丰富。水仙种具有耐嫩寒、耐旱耐旱湿、耐浮渣、耐逆境等优点，能适应不同地形和气候，相比其他常规品种更能适应猴魁生长环境，是猴魁茶品质的重要保证。

猴魁茶叶采摘时间每年仅仅在谷雨前后的数日，在谷雨时节，其嫩芽含水量最充足，新端为最佳茶源，越往后茶芽就逐渐老化，产量也逐渐减少。同时，应在早晨露珠散尽而阳气未盛之时采摘，由于采摘时间及其严格，每年总产量也相对较少，使得猴魁茶市场价位居高不下。

总之，猴魁茶是一种优质的绿茶，是中国茶史上的经典之一。它以其松林清香、滋味柔和清爽、色泽翠绿、回甘丰富等特点介绍，让人们品尝到了中国绿茶的精华。而它的叶子来源于水仙种的优质茶树，是茶叶品质得以保证的重要保证之一。希望大家品尝猴魁时，不仅是在品尝一种茶，同时也品尝到了中国自然山水的精华。