铁观音熟茶的烘焙什么火候？

铁观音茶是一种半发酵茶，烘焙是其制作过程中非常重要的环节。烘焙的火候决定了茶叶的香气、口感和品质。正确的烘焙可以使茶叶更加浓香，口感更加饱满，颜色更加均匀，更能保留茶叶的原有特点和营养成分。

烘焙铁观音茶的火候主要包括叶底绿、叶缘黄和干茶透，这三个指标一般需要整体考虑。以下是烘焙铁观音茶的具体步骤和要点：

1. 清洗茶叶：首先需要将采摘好的铁观音茶叶进行清洗，去除表面的杂质和尘土。

2. 滤干水分：将清洗后的茶叶放在通风的地方晾晒，使茶叶适当失去一部分水分，以便后续进行烘焙。

3. 烘焙：将晾晒后的茶叶放入烘焙机中进行烘焙。烘焙的火候要掌握得当，一般情况下需要保持中小火，避免过高的温度破坏茶叶的营养成分。烘焙的时间一般为20-30分钟左右，具体时间根据茶叶的湿度和大小而定。

4. 手工翻炒：在烘焙的过程中，需要不断地手工翻炒茶叶，以保证茶叶受热均匀，避免出现局部过热或过焦。

5. 观察火候：烘焙过程中，需要不断观察茶叶颜色的变化，确保叶底绿、叶缘黄和干茶透的要求能够达到。

6. 冷却装袋：烘焙完成后，需要将茶叶取出晾凉，待茶叶完全冷却后，装入茶袋中密封保存。

总的来说，烘焙铁观音茶需要掌握适当的火候和时间，以保证茶叶的品质和口感。在烘焙的过程中，需要不断观察茶叶的变化，根据需要进行调整，确保茶叶能够达到最佳的香气和口感。只有在正确的方式下烘焙，才能使铁观音茶展现出其独特的醇厚香气和口感。