炒制碧螺春锅温是多少度？

碧螺春茶是一种绿茶，产自江苏省苏州市太仓市碧螺镇，因产于碧螺山而得名。其茶汤清澈明亮，香气高扬，滋味鲜爽回甘，被誉为中国十大名茶之一。炒制碧螺春茶需要掌握合适的温度和时间，才能保持其独特的香味和口感。

首先，炒制碧螺春茶需要使用平底炒锅，保持锅底的平整度，以免损坏茶叶。在炒制过程中，最重要的是控制炒茶的温度，一般来说，炒制碧螺春茶的温度应该在120℃左右。过高的温度会导致茶叶被烤焦，影响茶叶的口感和风味。因此，炒制碧螺春茶的时候，可以用手背感受炒锅的温度，保持在适宜的范围内。

其次，炒制碧螺春茶需要掌握炒制的时间，一般来说，炒制的时间应该在5-7分钟左右。炒制时间过长会导致茶叶受热过度，造成茶叶过火，炒制时间过短则无法让茶叶完全展开，影响口感和品质。在炒制过程中，需要不断翻动茶叶，使其受热均匀，确保每一片茶叶都能均匀受热。

最后，在炒制过程中，还要注意控制炒制的火候，炒制碧螺春茶的火候要适中。火候过大会导致茶叶烤焦，火候过小则无法充分炒出茶叶的香味。因此，在炒制时，需要时刻观察茶叶的状态，及时调整火候，确保茶叶被均匀炒熟。

总的来说，炒制碧螺春茶是一项需要技巧和耐心的工作，只有掌握了适宜的温度、时间和火候，才能炒制出香气扑鼻、口感鲜爽的碧螺春茶。希望以上内容对您有所帮助。