碧螺春的国家标准是什么？

碧螺春是中国的传统名茶之一，产于江苏省苏州市太仓市的碧螺春茶区域。碧螺春茶树生长在太仓市湖山一带的碧塔山地，因其产区环境与生产工艺特点不同于其他地区的绿茶，被认定为独立的产茶地区并拥有独立的国家标准。

根据国家标准，碧螺春的质量特征主要包括外形、色泽、香气、滋味和叶底等方面。外形要求：细直条索，整齐光滑，叶形紧结，色泽碧绿；色泽要求：满披白霜，翠绿发亮；香气要求：香气清高，妩媚飘渺，持久鲜爽；滋味要求：滋味鲜爽甘醇，回甘快，喉韵悠远；叶底要求：黄绿匀净，嫩态明显，杂质少。

此外，国家标准还要求碧螺春茶叶的内部品质指标，包括水分含量、茶多酚含量、氨基酸含量、咖啡碱含量、粗纤维含量等。其中，水分含量应在干燥基准条件下不超过5%，茶多酚含量不低于12%，氨基酸含量不低于2.5%，咖啡碱含量不低于2%，粗纤维含量不超过18%。

在生产工艺方面，碧螺春的国家标准也规定了严格的加工流程。主要包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥等步骤。采摘要求应在茶树新芽展开、未开花时进行，采摘芽头嫩叶，避免破碎。萎凋要求应在凉风清早的春季进行，时间持续1-2小时，控制温度和湿度，促进叶片含水量减少。杀青要求应在高温干燥的锅中进行，控制温度和时间，保持叶片色泽翠绿。揉捻要求应轻柔均匀，促使叶片滚绕成线状。干燥要求应在适宜温度下进行，保持茶叶的色泽和香气。

综上所述，碧螺春的国家标准是十分严格的，要求茶叶在外形、色泽、香气、滋味和内部品质等方面都达到一定的要求。只有符合国家标准的碧螺春茶叶才能被认定为优质的碧螺春茶，具有销售和收藏的价值。希望产茶区和生产商能够严格遵守标准，保证碧螺春茶叶的质量和口感。