老寿眉饼厌氧发应会怎样？

老寿眉饼是一种著名的传统糕点，因其制作工艺复杂，口感独特而备受人们喜爱。而厌氧发酵则是一种微生物在缺氧环境下发酵的过程，通常用于酿造啤酒或制作酸奶等食品。如果老寿眉饼遭遇厌氧发酵，将会导致食品质量下降，口感变差，甚至可能产生有害物质。

首先，老寿眉饼是一种干燥的糕点，对环境要求较高，制作过程中要确保通风干燥，以避免食品受潮发霉。如果遭遇厌氧发酵，糕点表面可能会出现霉斑，食品变质。

其次，厌氧发酵会引起食品中的蛋白质和糖类发生化学变化，产生一些有害物质，如亚硝酸盐和丙烯酰胺等。这些有害物质对人体健康有害，长期食用可能导致慢性中毒甚至致癌。

此外，厌氧发酵会改变食品的味道和口感。老寿眉饼的特色在于其细腻的口感和独特的香味，一旦遭遇厌氧发酵，食品可能会变得发酸或产生难闻的气味，导致口感变差，食欲下降。

综上所述，老寿眉饼遭遇厌氧发酵将会导致食品质量下降，有害物质产生，口感变差，食品变质，严重影响人们的健康。因此，在生产老寿眉饼的过程中，应严格控制环境条件，确保食品质量安全，切实保障消费者的健康。同时，消费者在购买老寿眉饼时，也应选择正规渠道，注意查看生产日期和保质期，避免购买变质食品，保护自己的健康。