安溪铁观音是属于什么茶？

### 安溪铁观音茶的起源和品质

安溪铁观音茶，是中国福建省安溪县特产，属于乌龙茶的一种。它是由特定的茶树品种经过精心加工而成，拥有独特的香气和口感。下面将详细介绍安溪铁观音茶的起源、特点和品质。

#### 1. 安溪铁观音的历史和起源

安溪铁观音茶起源于中国唐代，距今已有1000多年的历史。相传，茶农发现一株茶树长在离岩石很近的地方，采摘下来的茶叶泡制后，香气馥郁，汤色橙黄，口感醇厚，故得名铁观音。在中国茶叶悠久的历史中，安溪铁观音茶一直被誉为“乌龙茶之首”。

#### 2. 安溪铁观音的品质特点

安溪铁观音茶的主要特点包括：

- 外形：条索紧结，色泽墨绿，有银点如霜，叶片厚实。

- 香气：香气浓厚持久，有兰花香、桂花香、乳香香等多种香气。

- 口感：滋味醇厚回甘，带有花果香和刺激的岩韵。

- 汤色：金黄明亮，澄澈明净，似宝石般晶莹剔透。

#### 3. 安溪铁观音的制作工艺

安溪铁观音茶的制作工艺独特，主要包括：

- 采摘：精心挑选嫩芽、一心二叶为原料。

- 摊青：将采摘下来的茶叶摊晒，让叶片中的水分蒸发。

- 滚揉：通过滚揉，茶叶的叶缘被破坏，茶汁得以充分释放。

- 发酵：茶叶在特定的温湿度下进行发酵，形成特有的香气。

- 烘焙：将发酵后的茶叶进行烘焙，使茶叶干燥并锁住香气。

安溪铁观音茶的制作工艺精细、独特，决定了它独特的品质和口感。

#### 4. 健康功效和饮用方式

安溪铁观音茶含有丰富的茶多酚、氨基酸等有益成分，具有提神醒脑、清热解毒、降低血脂等功效。在饮用方式上，可以采用“闷瓦法”或“大红袍杯法”，以及用玻璃杯或品茗杯来体味其香气和口感。

综上所述，安溪铁观音茶是一种历史悠久、品质优良的乌龙茶，以其独特的香气和口感享誉全球茶界，也是中国茶文化的重要组成部分。