白茶跟寿眉有什么区别？

白茶与寿眉虽然都属于中国传统茶类， 但在制作工艺和口味特点上有着明显的区别。白茶是种干茶，没有经过揉捻、搓揉等传统工序，所以外形保持原始的鲜嫩，是一种保存比较原始茶叶的制作方法。而寿眉则是一种经过揉捻、搓揉等传统工序制作，外形比较整齐，呈现出扭曲的形状。

首先，在制作工艺上，白茶是一种较为原始的茶叶，制作过程中只需要经历采摘、萎凋、干燥的简单工序。白茶的特点是“杀青时白毫生，炒制后毫如雪”，因此在白茶的外形中常常能够看到茶叶上覆盖着一层银白色茸毛，这也是白茶得名的原因。相比之下，寿眉制作过程更为复杂，需要经过揉捻、搓揉等传统工序，这使得寿眉茶叶整体形状更为完整，呈现出扭曲挺拔的样子。

其次，在口味上，白茶和寿眉也有着明显的区别。白茶因为未经揉捻、搓揉等工序，保存了茶叶的原始特点，茶汤清淡柔和，具有清新、清香、清淡、清口、清喉等清字特点，口感纯净甜爽。而寿眉因为经过揉捻、搓揉等工序，茶叶内部的细胞结构被改变，茶汤更加醇厚浓郁，口感更加浓烈鲜爽，具有独特的香气和味道。

此外，白茶和寿眉在性质上也有所不同。白茶属于冷性茶，具有清热解毒、降火生津的功效，适合夏天饮用或者感冒发热时饮用。而寿眉属于中性茶，具有益气健脾、养胃生津的功效，适合日常饮用或者胃口不佳、消化不良时饮用。

综上所述，白茶和寿眉虽然都是中国传统茶类，但在制作工艺、口味特点和功效属性上都有着明显的区别。白茶以原始的制作工艺和清淡纯净的口感而著称，适合清热解毒；而寿眉则以复杂的制作工艺和浓烈鲜爽的口感而著称，适合益气健脾。消费者可以根据个人口味和需求选择适合自己的茶类品种。