信阳毛尖什么时候摘？

信阳毛尖是中国传统名茶之一，产于河南省信阳市的信阳市光山县。信阳毛尖茶树生长在阳坡、海拔800-1200米的高山地区，气候温和湿润，土质肥沃，适宜茶树生长。信阳毛尖茶树一年四季都会长出新芽，但实际上最好的产区是春季和谷雨前后。

信阳毛尖采摘时间通常在每年的清明至谷雨之间，这段时间正是茶树生长最为茂盛的时候，新芽嫩叶含有丰富的养分和鲜嫩的味道。在这个时间段采摘的茶叶不仅新鲜，而且具有高品质和独特的风味。而在这个时间段之后采摘的茶叶，则会因为茶叶的老化，品质有所下降。

信阳毛尖的采摘工艺非常独特，主要是由人工手工采摘而成。采摘者必须在清晨露水未干时，用手指轻轻一拨，即可将新鲜的嫩芽采摘下来，这样能保持茶叶的新鲜和原始的味道。而且毛尖茶一般只采取一芽一叶的标准，这样的茶叶品质高，味道浓郁。

信阳毛尖的制作过程也非常复杂，经过摘取后，茶叶需要经过萎凋、杀青、揉捻、干燥等多个工艺过程，才能成为一种高品质的茶叶。而且信阳毛尖不进行发酵处理，保留了茶叶的天然香气和营养成分，有利于保健和健康。

总的来说，信阳毛尖的摘取时间在每年的清明至谷雨之间，这段时间是信阳毛尖生长最为茂盛的时候，采摘下来的茶叶品质高，味道浓郁。信阳毛尖茶历史悠久，品质优良，深受茶客的喜爱。因此，如果想品尝正宗的信阳毛尖，建议在这个时间段内选购。