真正的正山小种茶是什么？

正山小种茶，又称“正山小种”，是中国红茶中的名优茶之一，产自福建省武夷山地区。正山小种茶的历史可以追溯到清朝嘉庆年间（公元1796-1820年），由于当时茶叶外销到俄罗斯等地，被俄罗斯皇帝赞誉为“中国红茶之父”，成为全球最早被种植、生产及消费的红茶代表之一。

正山小种茶的特点主要表现在以下几个方面：

首先是茶树品种。正山小种茶选用福建特有的茶树品种福鼎小种为母树，结合气候、土壤等自然条件，培育出独具特色的“真正”正山小种茶树。这种茶树的叶型扁平而匀整，叶脉凹陷，叶片厚实，叶色乌黑油润，具有独特的茶叶风味。

其次是加工工艺。正山小种茶的制作工艺相对独特，经过萎凋、揉捻、发酵、烘焙等多道工序，以保持其茶叶的形状、色泽、香气及口感。其中，发酵是正山小种茶的关键工艺之一，通过精确控制发酵时间和温度，使得茶叶获得特有的味道和香气。

再者是茶叶香味。正山小种茶具有独特的烟熏香味，这是由于其制作过程中使用松木炭熏制而成，使得茶叶散发出独特的烟熏味道，清新而持久，滋味浓厚。

最后是口感。正山小种茶的汤色红润，清澈透明，口感浓郁醇厚，回甘持久，带有一丝独特的甜味。正山小种茶具有浓香、醇厚、滋味独特的特点，被誉为中国红茶中的“魁首”。

总的来说，正山小种茶作为中国名优红茶之一，具有浓烈的烟熏香味、独特的口感和持久的回甘，是茶叶爱好者钟爱的珍品。因其制作过程复杂，工艺独特，成本较高，在市场上很少见到真正的正山小种茶，故而须选购时擦亮眼睛，选择正宗、有品牌、信得过的商家购买。正山小种茶具有丰富独特的历史文化内涵，是中国红茶文化的重要代表之一，也是中国茶叶瑰宝之一。