谭平水仙是什么茶？

谭平水仙是一种传统名茶，产于中国福建省福鼎市的水仙岩。其名称来源于福鼎“水仙洞”，是一处古老的岩溶景区，茶园周围水源充沛，空气湿润，环境优美，非常适合茶树生长。

谭平水仙茶叶为福建名茶之一，其制作历史可追溯到宋代。传说唐代的茶客谭咸运曾偶然发现了这种茶，品尝后感叹不已，赞其清香甘醇，没有其他任何茶叶可以媲美，于是将其命名为“水仙茶”。后来茶客们将这种茶传入文人雅士群体，得到了极高的评价，成为贡品赠送给皇室和文人的佳茗之一。

谭平水仙茶以其标志性的清香、滋味醇厚而著名。其采摘时间通常在谷雨前后，此时茶树未经曝晒，鲜嫩稚叶为茶叶品质的保证。谭平水仙茶制作工艺复杂，主要包括采摘、萎凋、拂尘、揉捻、发酵、烘焙等多个环节。其中，特色的发酵环节是谭平水仙茶的制作关键之一，让茶叶获得独特的香气和口感。

谭平水仙茶的外形如同清洁干净的液态琥珀般透明，色泽金黄，干茶卷曲呈珠串状，油润饱满。泡开后茶叶展开，叶底鲜嫩明显，叶肉细腻，带有淡淡的香气。入口绵甜醇厚，喉韵清爽回甘，散发出淡淡的花香和果香。

谭平水仙茶所具有的清香回甘、滋味醇厚、香气持久等特点使得其备受茶客们的喜爱。长期饮用谭平水仙茶，有益于降脂减肥，提神醒脑，清热解毒，消食去腻等功效。在古代，谭平水仙茶被认为是一种高贵的茶品，只有贵族和文人才能享用，被誉为“贵族茶”、“文人茶”。

如今，谭平水仙茶已经走出国门，享誉海内外，成为中国名茶的重要代表之一。它不仅具有深厚的茶文化底蕴，更具有独特的口感和品质，受到越来越多茶友的喜爱和追捧。作为中国传统名茶的谭平水仙，不仅展现了中国茶文化的独特魅力，更传承着丰厚的历史底蕴，值得珍藏和品味。