正言水仙是什么茶？

正言水仙是一种传统的中国茶。它是一种绿茶，产于中国浙江省的杭州市周边地区，属于杭州市余杭区的特产茶。正言水仙茶的名称来源于古时候，因 "水仙" 是玉皇大帝的妃子，她的话被称为“正音言辞”，因此茶名为“正言水仙”。正言水仙茶叶呈紧压状，色泽翠绿，香味清爽幽雅，口感醇和甘甜，兼具花果香与茶香，营养丰富。

正言水仙茶的采摘时间在立春前后的清明节左右，这时茶树已经进入了萌芽期，，露出了嫩芽。正言水仙茶的采摘必须严格按照二叶一心的标准进行，采摘时必须避免伤害茶叶，及时送到加工厂进行烘干和熟制。

正言水仙茶的制作过程分为杀青、揉捻、筛选和烘干等步骤。制茶的示范要求杀青的温度在200℃以下，烘干的温度在70℃左右，这样可以保持茶叶的天然香气和色泽，并且使茶叶内部的水分蒸发，避免发霉变质。烘干是制作茶叶的最后一道工序，也是保证茶叶质量的关键。正言水仙茶经过上述工序后，使其保留了茶叶芳香、色泽鲜艳、味道浓郁的特点。

正言水仙茶的味道顺滑，有玫瑰香、桂花香等花香和果香，略带茶香的味道。茶水呈绿色，清冽透明。正言水仙茶除了具有高风味和营养价值外，还有祛暑解毒、清心润肺、消食去油、助消化的功效。对于缓解身心疲劳和燥热感也有一定的疗效。

总的来说，正言水仙是一种十分珍贵的绿茶，它因其浓清亮丽、香气高雅而受到人们的喜爱。正言水仙茶是中国茶文化的重要组成部分，对于需要放松身心，玩味茶艺的人士来说，它无疑是最佳选择之一。