手工碧螺春怎么做？

碧螺春是中国传统的绿茶之一，其独特的香气和口感深受茶客喜爱。虽然现在市场上有许多工厂生产的碧螺春，但是手工制作的碧螺春更显珍贵和纯正。下面我将详细介绍手工制作碧螺春的过程，希望能带给你全新的茶叶体验。

### 1. 选料

首先，制作碧螺春的第一步是选择合适的茶叶原料。优质的碧螺春应选用新鲜嫩芽和嫩叶，最好在清晨露珠未干时采摘。这样采摘的茶叶质地饱满，含水量高，能够更好地保留茶叶的天然香气。

### 2. 摘叶

摘叶是制作碧螺春的关键步骤之一。在摘叶时，需要仔细挑选嫩芽和嫩叶，避免叶片损伤和变形。摘叶时要轻柔地将茶叶摘下，尽量不要拉扯或挤压，以免影响茶叶的品质。

### 3. 捻揉

捻揉是碧螺春制作过程中的重要环节，它可以使茶叶释放出更多的汁液和香气。在捻揉时，将摘下的茶叶放入竹篮中，轻轻捻揉，使茶叶螺旋状卷曲。这个过程需要轻柔细致的动作，以免损伤茶叶细胞和破坏茶叶的外形。

### 4. 晾凉

捻揉完成后，茶叶需要进行晾凉，使其逐渐失去残留的水分，达到合适的含水量。晾凉的过程中，可以将茶叶摊开在竹篮或纱布上，置于通风干燥的地方，以保持茶叶的新鲜和清香。

### 5. 烘焙

最后一步是烘焙。烘焙的目的是将茶叶中的水分彻底去除，并使其形成碧螺春独特的外形和香气。烘焙的温度和时间需要根据茶叶的含水量和原料品质进行调整，一般来说，烘焙温度控制在80℃至100℃之间，时间约为20分钟至30分钟。

### 总结

手工制作碧螺春的过程虽然繁琐，但却能够保留茶叶的天然香气和口感，使其更具有纯正的品质。通过精心的摘叶、捻揉、晾凉和烘焙，制作出来的碧螺春茶叶香气浓郁，口感鲜爽，是茶客们品鉴茶叶的理想选择。