黄山毛峰手工茶是什么茶？

黄山毛峰是一种来自于中国安徽省黄山地区的绿茶，被誉为中国十大名茶之一。黄山毛峰茶的名字源自于它的产地以及其特殊的制作工艺。黄山毛峰茶的制作工艺非常独特，全部由手工完成，每一步都需要精心细致的处理，包括采摘、炒青、揉捻、干燥等多个环节。这种制作工艺可以保留茶叶的原始香气和口感，使得黄山毛峰茶具有独特的口感和香气。

黄山毛峰茶的采摘时间非常重要，一般在清明前后进行。采摘的茶叶必须是嫩芽和嫩叶，且茶叶必须手工采摘，不能使用机械采摘，以确保茶叶整齐、无碎损。采摘下来的茶叶需要在当天进行炒青处理，这个环节非常讲究技术和经验，需要在高温下迅速炒干茶叶的水分，以防止茶叶氧化发酵。

炒青之后，茶叶需要揉捻，这个环节需要将茶叶揉成细长形状，以促进茶叶中的酶和成分均匀混合。揉捻完成后，茶叶需要经过多次干燥，直至茶叶完全干燥，即可成为黄山毛峰茶。整个制作过程需要工匠们花费大量的精力和时间，以确保每一片茶叶都具有高品质和独特的口感。

黄山毛峰茶的外形典雅，茶叶细长而匀称，通透明亮，呈深绿色，带有细腻的白毫。茶汤清澈明亮，色泽碧绿，充满清新的茶香。口感鲜爽清润，回甘持久，带有淡淡的花果香味，具有一定的收敛性，不仅可以提神醒脑，还能帮助消化和减肥。黄山毛峰茶有清凉解热，生津止渴，清心明目等功效，被誉为“天上来的茶”。

总的来说，黄山毛峰茶是一种非常独特和具有代表性的中国绿茶，其独特的制作工艺和高品质的口感使其成为茶叶中的精品。无论是品尝还是收藏，黄山毛峰茶都是一种不可多得的好茶，深受茶叶爱好者的喜爱和追捧。