白茶是一种以中华大茶叶为原料的茶类,其制作过程独具特色,保留了原茶的新鲜青翠色泽,具有独特的香气和口感。白茶可分为不同的品种,其中寿眉和贡眉是两种较为常见的白茶品种。虽然它们在制作过程中有些许差异,但它们并不是同一种茶。
首先,寿眉和贡眉在茶树品种上有所不同。寿眉是由福建省白茶树品种福鼎大白叶、福鼎小白叶或福鼎小叶制作而成的一种白茶,因其叶形似寿眉而得名。而贡眉则是以贵州省遵义市“贡眉”茶树品种制作而成的白茶,其制作过程和所用茶树种类与寿眉并不相同。
其次,在制作过程中,寿眉和贡眉也存在一些差异。制作寿眉茶的主要工艺包括摘芽、萎凋、晒青、初火、手工排、声母、180℃榔头等工序。寿眉茶不揉捻,有的直接将晒青青叶送入干燥机里进行干燥,有的先晒干后送入机器。而贡眉茶的制作过程包括采摘、萎凋、杀青、晾青、初次搓捻、二次搓捻、揉捻、干燥等工序。贡眉茶需要揉捻的过程,以使茶叶形成特有的条索状,区别于寿眉茶的叶片独特形状。
此外,寿眉和贡眉在外观和口感上也有所不同。寿眉茶的芽条肥大,呈扭曲形状,芽头独挺,为白茶中的精品。其茶叶如眉似白点,色泽乌润,香气清幽,口感醇厚回甘,具有天然野花香和松杉馥郁的味道。贡眉茶的茶叶形状细长,呈条索状,色泽银白,香气纯正,口感鲜爽甘甜,具有花香和果香的特点。两者在外观和口感上的差异,反映了它们不同的制作工艺和特有的品质特点。
综上所述,尽管寿眉和贡眉都属于白茶的茶类,但它们是两种不同的品种,具有各自独特的制作工艺、茶树品种,外观和口感特点也有所不同。品饮寿眉和贡眉可以领略到不同的白茶风味,感受到每一种茶所蕴含的特有风采和魅力。因此,对于喜爱白茶的茶友们,不妨尝试品鉴寿眉和贡眉,亲身体验两种白茶的独特魅力,感受其中的乐趣与滋味。