信阳毛尖啥时候开始采？

信阳毛尖是中国十大名茶之一，主要产于河南省信阳市。信阳毛尖开始采摘的时间通常在清明节前后，即每年的4月4日左右。清明节是中国传统节日，由于当时气候适宜，茶树的新梢吐露，适合采摘。信阳毛尖采摘时间的确定主要取决于气候和茶树生长状态。

信阳毛尖茶树的茶芽嫩叶生长迅速，采摘季节只有短短的10天左右，因此信阳毛尖的产量较为稀少，而且以“头尖头硬，尖硬细嫩，色泽鲜亮”为标准，要求采摘时必须采摘最嫩的一芽一叶，采摘过程中必须轻拿轻放，以避免破损影响品质。信阳毛尖的特点是茶芽细嫩、毫尖伸展、色泽嫩绿，制茶后汤色清澈明亮，滋味清爽醇和。

信阳毛尖的采摘工作一般由当地茶农进行，他们手工采摘茶芽，然后经过初步处理，晒干或炒制成茶叶。信阳毛尖的制作工艺主要有采摘、晒青、掐捻、炒制等环节，每一个环节都要经过细致的处理和严格的控制，以确保信阳毛尖的品质和口感。

信阳毛尖茶树生长在海拔800米以上的高山地区，气候湿润，四季分明。这种地域和气候条件为信阳毛尖的生长提供了得天独厚的条件，使得其茶叶品质独特，口感鲜爽，香气高雅。信阳毛尖茶具有清甜爽口、香气高扬、滋味浓郁的特点，被誉为“中国翠玉”。

在采摘后，信阳毛尖茶叶要进行初步处理后，经过精心炒制和砺丝，才能保持茶叶的色、香、味。信阳毛尖茶冲泡时要注意水温、时间和茶叶的数量，以保证沏出的茶汤色泽清亮，香气扑鼻。

总的来说，信阳毛尖茶的采摘季节一般在每年的4月4日左右，当地茶农手工采摘茶叶，采摘的茶叶要经过精心制作，才能保持其独特的品质和口感。信阳毛尖茶具有清甜爽口、香气高扬、滋味浓郁的特点，被誉为中国名茶，是茶界的珍品。