毛尖和碧螺春都是中国茶叶中非常有名的两种绿茶,它们虽然都属于绿茶茶类,但却是来自不同的茶树。
首先说说毛尖,毛尖是产于江苏省苏州市太仓市的一种特色茶。它的原料主要是选用生长在海拔800米以上的野生树种,在春季的清晨手工采摘,且只采摘最嫩的芽头。所以毛尖的外表是嫩绿的、披着细嫩白毫,因此得名“毛尖”。毛尖的茶树种类主要是以野生树种为主,一般采用“中芽、中叶、中柳”为原料,加工细腻,香气清高,茶汤清澈、汤色碧绿,口感鲜爽持久,具有明显的锐爽特点。毛尖是中国十大名茶之一,受到茶客的喜爱。
然后说说碧螺春,碧螺春产于中国江苏省苏州市吴县。碧螺春的原料来自白茶梅雨前夕的嫩芽,采摘时需要将一芽一叶采下,芽头细嫩,如螺壳一般卷曲,故名碧螺春。碧螺春茶树主要是选用金骏眉、毛尖等茶树品种,加工工艺独特,外形弯曲如螺,色泽碧绿明亮,叶底貼毫,沏出的茶汤清亮,滋味鲜爽醇和,香气浓郁,回甘持久,具有独特的滋味和香气。碧螺春也是中国十大名茶之一,享有盛名。
综上所述,毛尖和碧螺春虽然都是绿茶,但却来自不同的茶树种类,分别采用不同的原料,加工工艺也有所差异,所以它们的外形、口感、香气、味道等特点也有所不同。毛尖以清爽锐利而受到喜欢,碧螺春则以醇和浓厚而著称。两者虽然不同,但都是中国茶叶中的珍品,具有很高的收藏和饮用价值。