碧螺春毛尖都是什么茶树？

碧螺春和毛尖都是中国绿茶的代表品种，它们都是特定茶树的茶叶。具体来说，碧螺春和毛尖是出产于中国的两种著名绿茶，它们都是采用特定的茶树所制作的。

碧螺春是一种产自江苏省太仓市东山岛的绿茶，采用当地特有的品种“狮子梅”制作而成。狮子梅是江苏省太仓市的一种独特的茶树品种，叶片细嫩，叶底嫩绿欲滴，富有独特的花香和滋味。采摘碧螺春的时候要在清明前后，以一芽一叶或一芽二叶为标准，手工采摘后用文火轻揉，并置于竹篾制成的球形容器中，仿佛碧翡翠般的球形茶叶，再经过烘干处理。碧螺春的茶汤清澈明亮、滋味鲜爽，带有花果香气，口感丰富。

而毛尖是一种产自福建省福州市、武夷山市等地的绿茶，采用福建省茶树中的“福韵”品种所制作。福韵是福建省的一种传统茶树品种，茶叶呈现出嫩绿色、满溢白毫，因此得名毛尖。毛尖茶叶嫩绿欲滴、叶底柔软，具有花香和清香，口感清爽鲜嫩。在采摘时，要选择新芽未展开和初展两片嫩叶，采摘后轻拍、轻揉、轻烘而成。毛尖茶在沏泡时可以看到茶叶形态完整，茶汤澄澈清亮，滋味鲜爽香甜。

总的来说，碧螺春和毛尖都是采用特定茶树品种制作而成的绿茶，它们各自具有独特的品质和风味，是中国绿茶中的珍品。通过对不同茶树的选取和制作工艺的精心控制，碧螺春和毛尖成为了中国茶文化中的瑰宝，也展现了中国优秀的茶叶制作工艺和品质。