滇红与晒红怎么制作？

滇红与晒红都是中国传统名茶，它们的制作过程都非常独特和复杂。下面就来分别介绍一下这两种名茶的制作方法。

滇红茶，又称云南红茶，是中国红茶中的一种，产于中国云南省。滇红茶的制作工艺非常复杂，需要经过采摘、萎调、揉捻、发酵、烘焙等多道工序。

首先是采摘，通常采用1+1精制标准，即每根嫩芽搭配一片叶子。采摘完成后，茶叶需要进行萎调，即将茶叶置于室温下逐渐变干，使其软化。接下来是揉捻，这是将茶叶揉成条状，增加茶叶的香气。然后是发酵，将茶叶放置在湿度适中、温度适宜的环境中进行发酵，这个过程会持续一段时间，直到茶叶产生特有的红色。最后是烘焙，将发酵后的茶叶放入烘干机中进行烘焙，以增加茶叶的香气。

晒红茶又称红茶、红毛茶、红罗蔓红茶等，“红茶”系指通过采摘、萎凋、揉捻、发酵、焙干等工序加工制成，红茶有“功夫红”、“小种红”等，晒红通常所指的是功夫红，属黑茶。

晒红茶的制作过程也非常繁琐，首先是采摘，采摘后要进行萎凋，即将茶叶在阴凉通风的地方铺开进行晾放，使茶叶中的水分失去一部分，同时改变茶叶的香气。接下来是揉捻，将萎凋后的茶叶紧揉成绿豆大小的茶团。然后是发酵，将揉捻后的茶叶放在通风干燥的环境中进行发酵，产生红茶的特有香气。最后是焙干，将发酵后的茶叶放入炒锅中进行炒干，确保茶叶内部的水分被彻底蒸发，使茶叶更香更干。

总的来说，滇红与晒红茶的制作工艺都是经过精心设计和不同环节的加工，才能产生出红茶独特的色香味。它们之间各有千秋，但都是经典的中国名茶，受到世界各地茶叶爱好者的喜爱。