滇红茶用什么原料发酵？

滇红茶，又称红茶，是一种由嫩芽和嫩叶制成的发酵茶。在制作过程中，主要有以下几种原料用于发酵：

1. 茶叶嫩芽和嫩叶：滇红茶的原料一般选用有一定硬度的茶树嫩芽和嫩叶，这些嫩芽和嫩叶中含有丰富的酶类物质，可以在发酵过程中释放出香气和色素，使茶叶具有红色的外观和独特的口感。

2. 发酵菌：发酵是制作滇红茶的关键步骤，通过加入适量的发酵菌，可以促进茶叶中的化学成分发生变化，产生红茶特有的香气和口感。常用的发酵菌包括曲霉菌、细菌等。

3. 水：水是茶叶发酵过程中必不可少的原料，适量的水能够促进发酵菌的生长和繁殖，保持茶叶湿润度，帮助茶叶中的化学成分与发酵菌发生反应。

4. 空气：滇红茶在发酵过程中需要适量的氧气，以促进茶叶中的化学成分氧化，产生独特的香气和口感。通过适当的通风和氧化处理，茶叶可以在发酵过程中呈现出红色、金黄色等不同色泽。

5. 时间：发酵的时间是制作红茶的重要参数，不同的时间可以产生不同的口感和香气。一般而言，滇红茶的发酵时间为6-8小时左右，经过发酵后，茶叶具有红色的外观、酒香的味道和特有的口感。

总的来说，滇红茶的制作原料主要包括茶叶嫩芽和嫩叶、发酵菌、水、空气和时间。这些原料在发酵的过程中相互作用，使茶叶得以发酵产生独特的香气和口感，形成了红茶的特有风味。在制作过程中，需要控制好每个环节和参数，才能够制作出色香味俱佳的滇红茶。