金骏眉为什么是绿汤？

金骏眉是一种非常有名的中国绿茶，其名称源自于其形似马蹄铁的叶子。金骏眉茶叶的汤色以绿色为主，因此被称为绿汤。

金骏眉茶在制作过程中经历了多道工序，其中最重要的是杀青、揉捻和干燥。这些步骤对于金骏眉茶的独特风味和绿色汤色起着至关重要的作用。

首先是杀青，这是金骏眉茶制作的第一步。通过高温处理，使茶叶失去水分，遏制叶内酶的活性，防止茶叶继续发酵。这一步骤决定了金骏眉茶的汤色和口感，使茶叶保持清新的绿色。

接着是揉捻，这个步骤是为了使茶叶形成所需的形状和触感。揉捻可以使茶叶中的细胞断裂，释放出更多的芳香物质，提高金骏眉茶的口感和香气。同时，揉捻还有助于茶叶的发酵，使其更加柔软和香甜。

最后是干燥，这是金骏眉茶制作的最后一步。干燥的过程中，茶叶中的水分逐渐蒸发，使茶叶更加稳定和持久。干燥的温度、湿度和时间对金骏眉茶的风味和汤色都有着重要的影响。

综上所述，金骏眉茶之所以呈现出绿色的汤色，主要是由于其制作过程中经过精心的杀青、揉捻和干燥。这些步骤不仅使金骏眉茶保持清新的绿色，还使其具有独特的口感和香气。因此，金骏眉茶被誉为中国绿茶中的翘楚，深受茶客们的喜爱。