现场加工龙井茶怎么做的？

现场加工龙井茶需要经过采摘、萎凋、炒制、揉捻、干燥等工序。下面我来详细介绍一下现场加工龙井茶的步骤：

第一步：采摘

龙井茶的采摘工作通常在春季进行，此时茶树嫩叶嫩芽最为肥美。采摘时要选择未展开的嫩芽为宜，采摘下来的茶叶要尽快进行下一步的处理，以保持茶叶的新鲜度。

第二步：萎凋

采摘下来的茶叶要进行萎凋处理，将其摊放在通风、阴凉的地方，使其失去一部分水分，变得柔软。这个过程中会让茶叶散发出一种特有的香气，为后续的炒制做好准备。

第三步：炒制

炒制是龙井茶加工的关键步骤，也是为了保持茶叶嫩绿的颜色和鲜香的味道。将萎凋好的茶叶投入到锅中进行炒制，炒制的时间要掌握好，避免茶叶过焦或者未炒熟。炒制过程中还要及时搅动茶叶，使其受热均匀。

第四步：揉捻

炒制完成后的茶叶需要进行揉捻，这个过程既可以让茶叶形成直条状，也可以让茶叶释放更多的香气。揉捻时要轻柔地用手揉搓茶叶，避免造成茶叶破碎。

第五步：干燥

最后一道工序是将揉捻好的龙井茶放入烘干机或者晾晒室中进行干燥，这样茶叶就能保存更长时间并且保持香气。干燥的时间和温度也要控制好，避免茶叶发霉或者变质。

通过以上几个步骤，我们就可以完成现场加工龙井茶的全过程。龙井茶加工工艺独特，需要经过严格的操作和控制，才能保证茶叶的品质和口感。希望以上介绍对你有所帮助，祝你在加工龙井茶的过程中取得好的成果！