寿眉算是白茶吗还是红茶？

寿眉茶是一种传统的中国白茶，以其特有的鲜香、甘甜和清爽而著称。它的名字来源于其形似寿眉而得名。寿眉茶原产于福建省，被誉为"白茶之魂"，和碧螺春、铁观音一起被誉为福建三大名茶之一。它的制作工艺繁琐，需要采用嫩叶、制白、晒干等多道工序，制作出的寿眉茶色泽乳白，味道清香。

寿眉茶的白茶属性主要表现在两个方面：首先是采摘及制作工艺上。寿眉茶是采用嫩芽嫩叶为原料，因此在采摘时会选择嫩绿而柔软的茶芽，这种茶叶富含嫩叶所特有的维生素C和氨基酸等养分，因此具有较高的保健功效。其次，寿眉茶的制作工艺独特，采用了特殊的制白过程，使得茶叶保存了更多的天然成分，在口感上更加清香甘醇，不仅具有白茶的特点，也保留了茶叶的微微苦涩。因此，从这两个方面来看，寿眉茶可以被归类为白茶。

然而，要说寿眉茶是红茶也并非完全错误。寿眉茶在制作过程中也有一些类似于红茶的工艺，比如晒干。在晒干的过程中，茶叶会经历氧化反应，产生一些类似于红茶的香气和味道。因此，有些人认为寿眉茶的口感更接近于红茶，具有一些红茶的特点。当然，这也取决于个人口味和对茶叶的品味要求。

综上所述，寿眉茶既可以被视为白茶，也可以被视为红茶，其实质是一种介于白茶和红茶之间的茶类。无论是从制作工艺还是口感上来看，寿眉茶都具有白茶和红茶的特点，因此在茶叶分类上也可以被归类为白茶或红茶。最终，对于茶叶的分类，更重要的是了解其制作工艺和口感特点，以及个人对茶叶的喜好和需求，而非死守于传统的分类标准。