铁观音属于什么青茶？

铁观音是一种非常有名的中国茶，属于乌龙茶的一种。乌龙茶是中国传统六大茶类之一，因为其制茶工艺独特，介于绿茶和红茶之间，故称之为半发酵茶。而在所有的乌龙茶中，铁观音可以说是最为著名、最有代表性的一种。

铁观音茶产于中国福建省安溪县，其名源于一个传说：相传有一个贫苦茶农，在一座寺庙前无意间救下了一个老僧。老僧对这位好心的茶农表示感谢，到了某天清晨，他携一把大刀来到这位茶农的门前，将他引进隐蔽的山谷，那里有一株枝叶繁茂的古茶树。此树因迎来了老僧的眷顾，日后成了家喻户晓的茶树，人们称之为“观音树”，制成的茶叶发汗后成为乌茶时，又以真玉的质感被人们称为“铁观音”，以示其茶质之珍贵。

铁观音茶以其独特的制作工艺而闻名，其工艺复杂，需要经过手工揉捻、烘焙、放凉等多道工序。铁观音的茶叶在制作过程中要遵循“四活两打一靠”的制茶技艺，即茶叶经过筛选、摇青、揉捻、炒制，然后短暂歇休，再次揉捻、再次炒制，最后晾晒杀青。这种独特的工艺使得铁观音的茶叶色泽油润，叶底呈墨绿色，茶水橙黄明亮，有着独特的桂花香气，入口甘醇回甜，带有果香和花香。

铁观音茶不仅仅在中国被广泛喜爱，也在国际茶叶市场上备受瞩目。因为其独特的香气和口感，被誉为中国十大名茶之一。在外国茶友中，铁观音也颇受欢迎，成为一种象征华夏文化的中国茶类产品。

总结来说，铁观音是一种乌龙茶，其独特的制作工艺和尊贵的传说使得其享有盛誉。无论是在国内还是国外，铁观音都拥有着众多忠实的粉丝，成为中国茶文化的一张亮丽名片。