正山小种茶为什么很硬？

正山小种茶因其特殊的制作工艺和独特的品种而以其硬度而著称。正山小种茶是黑茶的一种，是中国茶叶中的一种重要代表作品。其硬度主要来源于以下几个方面：

首先，正山小种茶的制作工艺独特，具有高温烟熏的特点。在制作过程中，正山小种茶叶要经过高温烟熏，使茶叶干燥并密封，这样可以防止茶叶受潮而软化。

其次，正山小种茶的茶树品种也是影响其硬度的重要因素之一。正山小种茶采用的是福建正山小种茶树，这种茶树的叶片比较粗硬，含有丰富的茶多酚和纤维素，因此正山小种茶叶经过加工后相对较硬。

此外，正山小种茶叶在制作工艺中还需要经过揉捻、发酵、烘焙等多道工序，这些工序也会增加茶叶的硬度。正山小种茶在揉捻和烘焙的过程中，茶叶的纤维受到挤压和烘烤，使得茶叶更加紧密，硬度也相应增加。

总的来说，正山小种茶之所以很硬，是因为其制作工艺独特，茶树品种特殊，以及经过多道工序处理。这些因素共同作用，使得正山小种茶具有独特的硬度和口感特点，备受茶叶爱好者喜爱。正山小种茶硬度较高，保存时需要注意放置在干燥通风处，避免受潮软化影响品质。