做滇红的过程放竹竿干嘛？

做滇红的过程中，放竹竿有着非常重要的作用。滇红是一种以优质红茶为原料制作而成的发酵茶，具有鲜明的花香和特殊的口感，被誉为中国十大名茶之一。而在滇红的制作过程中，放竹竿是一个非常关键的步骤，下面我将详细介绍放竹竿的作用。

首先，放竹竿是为了提高茶叶的滚刀效果。在滇红制作过程中，茶叶需要经过滚刀处理，这个过程就是将茶叶经过高温滚动，使其水分蒸发，促使茶叶中的天然酶质充分发酵。而放竹竿可以帮助将茶叶均匀地撒开，使得茶叶在滚刀过程中更加均匀地受热，达到更好的发酵效果。

其次，放竹竿还可以帮助茶叶的水分均匀挥发。在滚刀处理的过程中，茶叶会因为高温而释放出大量的水分，如果不及时处理，茶叶会变得过于潮湿，影响后续的发酵和烘焙过程。而放竹竿可以使茶叶在滚刀处理过程中更好地散发出水分，保持茶叶的湿度合适，有利于后续的发酵和烘焙。

此外，放竹竿还可以增加茶叶的表面积，有利于茶叶的发酵和氧化。在滚刀处理时，放竹竿可以使茶叶更加散开，增加茶叶的表面积，使得茶叶更易受到空气中的氧气影响，有利于茶叶的氧化和发酵过程。通过放竹竿，可以使茶叶更加均匀地受到温度和氧化的影响，达到更好的制茶效果。

综上所述，放竹竿在滇红制作过程中起着非常重要的作用，可以提高茶叶的滚刀效果，使茶叶水分均匀挥发，增加茶叶表面积，有利于茶叶的发酵和氧化。只有通过合理的放竹竿操作，才能制作出口感醇和、花香浓郁的优质滇红茶。