铁观音炒茶过程中会糊吗？

铁观音炒茶过程中一般不会出现糊的情况，因为铁观音是一种半发酵茶，炒制时需要轻柔炒制，避免过度烘烤或高温炒制。只有在炒制过程中注意技巧，掌握火候，才能避免茶叶糊的问题。

首先，炒制铁观音的时候，需要选择一把透气性好的铁壶，保证炒制时空气对流，避免茶叶因为密闭空间而发生糊的现象。其次，在炒制前，需要先将铁观音放入壶中焙干，去除多余水分，这样可以减少茶叶在炒制过程中因为水分过多而糊的几率。

炒制铁观音的过程中，需要掌握好火候，适时炒动茶叶，避免茶叶连续受热而发生糊的情况。在炒制时可以用手捏一下茶叶，感受下湿润度，当湿润度适中时就可以停火。同时炒制时要不停搅拌茶叶，让茶叶均匀受热，避免出现局部烘烤过度而出现焦糊的情况。

另外，在炒制铁观音的过程中，要避免茶叶受潮的情况，可以适当调整炒茶的时间和温度，避免因为水分过多，导致茶叶发生糊的情况。同时，在炒制时要及时关火，避免因为火候控制不当，让茶叶过度受热而出现糊的情况。

总的来说，炒制铁观音过程中不会发生糊的情况，只要注意火候控制，适时炒动茶叶，避免茶叶受潮，就可以避免茶叶糊的问题。炒制铁观音是一个细致而复杂的过程，需要经验和技巧，只有将这些技巧熟练掌握，才能炒制出口感好，香气浓郁的铁观音茶。