怎么分辨福鼎白茶新茶和陈茶？

福鼎白茶是我国传统名茶之一，在海内外享有很高的声誉。福鼎白茶根据产地、采制工艺等因素的不同，分为多个品种。这些品种在质地、口感、香味等方面都有所不同，其中最为常见的有“白牡丹”、“寿眉”、“白毫银针”、“贡眉”等。而白茶的新旧之分，主要通过茶叶的色泽、香气、口感和储存时间等方面来判断。下面我将从这四个方面详细介绍如何分辨福鼎白茶新茶和陈茶的方法。

一、色泽：

新茶的茶叶叶面色泽色绿油亮，叶背毫毛鲜嫩，完整度较高；而陈茶色泽会变深，有时会有些发黄。新茶处理后茶叶外貌完整，外形美丽，茶芽健壮、紧实，色泽翠绿，松软蓬松，像“雪芽”，具有新茶所特有的清香和鲜爽口感；而陈茶因为与空气接触、湿度等原因，茶葉的色泽逐渐变为棕黄色、不新鲜。

二、香气：

新茶的主要香味是“清香型”，能散发出嫩叶特有的清香、类似“草香”；而陈茶有一种独特的陈香味，是由于经过氧化作用后产生的特殊香味。新茶的香味清新、甜润，味道温和；陈茶的香气较为浓烈，略带苦涩味。如果有羊粪香等异味，则说明存放不当，品质较差。

三、口感：

新茶的口感鲜爽，入口滋味甘甜，回味悠长，茶汤呈现出微黄而清澈的状态；而陈茶苦涩味多，有些还带有冲泡后的陈年沉渣。如果在喝陈茶时口感微涩或有异味则应购买新茶。

四、储存时间：

白茶在陈化的过程中，随着时间的推移，会产生陈香味，这种陈化的程度与存放的时间有关。新茶储存时间不足一年，而陈茶储存时间则在一年以上。通常来说，新茶的保鲜期较短，需要放置在干燥、通风的地方保存，也可以放在密封袋中，以免氧化和霉变。

总的来说，分辨福鼎白茶新茶和陈茶需要通过观察茶叶色泽、闻茶香气、品尝口感、辨别陈茶的储存时间等方面来综合考虑。只有通过深入了解福鼎白茶的特点和采制工艺，才能判断其品质和新旧程度，选购高质量的福鼎白茶。