有机毛峰是什么茶？

有机毛峰是中国著名绿茶之一，属于江苏省南京市六合区茶叶的代表性产品。它以其尤为独特的清香和鲜艳的绿色而闻名于世，被誉为“绿茶之王”。

一、起源与品种

有机毛峰起源于清代，是一种传统的名茶。它的茶树品种主要包括茶树、包种、红菜头等，树龄超过100年，其优异的生态环境，是造就其独特品质的重要因素。

二、产区

有机毛峰主要产于中国江苏省南京市六合区五塘镇，海拔约300米。六合区的雨水充沛、阳光充足、气候温和，是茶树生长和发展的理想环境。同时，其特殊的土壤、地理位置和传统的制茶工艺，使得有机毛峰具有不同于其他地区绿茶的独特风格。

三、外形特征

有机毛峰的外形特征呈千峰、千叶和千心的形态，其茶叶薄而匀，色泽翠绿，叶面有嫩芽，叶底有白毫，外表整齐。

四、品质特点

有机毛峰独特的清香味是其最大的特点之一。该茶香气高雅清幽，入喉顺滑，回甘之余苦涩味微。其余的品质特点包括色泽翠绿，呈金黄色透明杯底，滋味爽口醇和，不伤胃，满口余香。

五、制茶工艺

有机毛峰采用传统手工制茶工艺，包括摇青、杀青、揉捻、干燥等环节。具体的制茶过程包括以下几个步骤：

1. 摘茶：一般在春季、夏季、秋季采摘茶叶，采摘后的茶叶应在同日内完成加工。

2. 摇青：将采摘的茶叶经过分类、清洗、调配后，用手工摇青，使其叶的细胞膜断裂，释放出茶的本质成分。

3. 杀青：使用颗粒大小适宜的锅，将已经摇好的绿茶叶放在锅上慢火杀青，使其内部的酵素失活，停止茶叶中的酵素活动，从而保证茶叶的清香。

4. 揉捻：在杀青的茶叶中加入白毫，然后揉捻成团，再次擀平揉捻，直至成形，关键环节为掌握好揉捏技巧和力度，以便让茶叶呈现出完美的形态。

5. 烘干：将已经揉捻好的茶叶放入烘干机中进行烘干，以便将其水分逐渐去除。

六、有机认证

有机毛峰是符合有机食品认证标准的有机茶叶，通过有机认证的有机毛峰是无污染的、有安全保障的。

七、营养与功效

有机毛峰含有茶多酚等丰富的营养成分，具有抗氧化、调节肠胃、防衰老、清热解毒、清热消炎等功效。

总之，有机毛峰是中国独具特色的传统名茶，其色、香、味均为一流，是人们喜爱和追求的茶叶品种之一，其独特的品质特点与制茶工艺为其在茶叶界的地位提供了坚实基础。