正山小种桂圆味是怎么来的？

正山小种是一种优质的中国红茶，其特点是茶汤橙红明亮，口感滑爽，带有特有的烟熏和桂圆味。正山小种的桂圆味主要来自于其特殊的生产工艺和优质的茶叶原料。

正山小种的原料茶叶采用福建省福州市周边产区的种植的一些优质品种，这些茶树在特定的气候和土壤条件下生长，茶叶质量优良。采摘的原料茶叶要求是嫩芽成熟，有一定长度，富有茶叶的嫩绿色和芽叶丰满，茶叶的内含物质也比较丰富，这样才能保证茶叶的品质。

在正山小种的生产工艺中，经过采摘后，茶叶先进行凋蔽，让其水分适当减少，然后进行揉捻，使茶叶形成一定的条索状。接着进行发酵，发酵过程是关键，会形成正山小种独特的口感和香气。在发酵过程中，茶叶会逐渐释放出各种化合物，形成特殊的气味和味道，其中就包括桂圆味。

正山小种的独特烟熏和桂圆味主要来自于其烟熏工艺。在正山小种生产过程中，茶叶会进行一次烟熏处理，使茶叶表面覆盖一层烟熏味道，这种烟熏味道会与茶叶本身的花香和果香相融合，形成独特的桂圆味。这种桂圆味具有清香醇厚的口感，闻之令人心情愉悦。

总的来说，正山小种桂圆味是由茶叶优质原料和独特生产工艺共同作用形成的。在品尝正山小种时，可以逐渐感受到茶叶的烟熏和桂圆味，体会其独特的口感和香气，享受其中的乐趣。