碧螺春茶酥怎么做？

碧螺春茶酥是一款以碧螺春茶为原料制作的饼干，口感酥脆，茶香浓郁，是茶叶爱好者和甜点爱好者的双重满足。下面，我们就来一起学习如何制作碧螺春茶酥。

所需材料：

低筋面粉125克 粉糖40克 碧螺春茶末20克 盐1克 黄油60克 牛奶40克

步骤一：将低筋面粉、粉糖、碧螺春茶末和盐混合均匀，筛入大碗中，制成粉状。

步骤二：将黄油均匀切成小块，放入粉状物中，用手指搓揉均匀，直到粉状物成为如面包屑一样的颗粒状。

步骤三：将牛奶慢慢加入颗粒状颗粒中，用刮板搓揉均匀，揉成面团。

步骤四：将揉好的面团放在保鲜膜中封好，放入冰箱中冷藏2个小时使其变硬。

步骤五：将冷藏的面团取出，放在案板上，用擀面杖擀成厚度约0.5cm的饼状。

步骤六：用饼干模具将面团切成所需的形状，铺在铺有烘焙纸的烤盘上，放入200度预热的烤箱中烤8-10分钟。

步骤七：将烤好的碧螺春茶酥取出，晾凉后即可入口品尝。

技巧：

1.低筋面粉的加入可以使面团更加酥脆。

2.黄油要经过磨碎和充分揉搓，才能和面粉充分混合，达到均匀又酥脆的效果。

3.牛奶宜少不宜多，过多会导致面团变得过软，难以形成饼干。

4.擀面团时要均匀用力，不能过度擀压。

5.在烤制过程中，火候不宜过大，时间也不宜过长，否则会导致饼干变硬或者过度烤焦。

总之，制作碧螺春茶酥需要耐心和细致，但一旦品尝到口味醇厚、香气逼人的酥饼，所有的努力都是值得的。