福鼎白茶是中国传统名茶之一,属于发酵轻微的茶类。福鼎白茶的制作历史悠久,技艺独到,其中老寿眉是福鼎白茶中一种较为著名的品种。那么,福鼎白茶老寿眉是生茶吗?
首先,我们需要明确一个概念:什么是生茶?生茶是指未经过发酵处理的茶叶,也就是新鲜采摘后的茶叶。与之相对应的是发酵茶,例如普洱茶、黑茶等,它们经过微生物的作用而发生了发酵过程。
福鼎白茶老寿眉的制作过程相对较为独特,也被称为“采摘晒青、抖芽半发、晒干入笼、烘至残香”的四道工序。这些工序均在自然条件下完成,没有添加化学药剂和其他辅助剂。因此,老寿眉可以被看作是一种天然的茶叶。
虽然福鼎白茶老寿眉没有经过发酵,但是由于抖芽半发的工序,它已经具备了一定的氧化程度。这种氧化程度使得老寿眉的茶汤呈现出淡黄色的颜色,茶叶散发着清新的香气,具有鲜爽、清香、甜润的口感。因此,老寿眉不仅是福鼎白茶中品质较为优异的茶叶,也是一种美味可口的特产。
综上所述,福鼎白茶老寿眉并不是生茶,但它也不完全属于发酵茶,而是一种微氧化的茶叶。福鼎白茶老寿眉在制作工艺中没有经过发酵处理,它仍然保留了茶叶在自然条件下的本真面貌,同时也给茶叶注入了一定量的氧气,使它呈现出独特的口感和香气。