碧螺春是中国著名的绿茶之一,它的原料鲜叶是绍兴乌龙茶树的大花青品种。这种品种的茶树比较耐旱、抗逆性强,适应性广,适合在长三角地区及其周边种植。同时,茶农们在种植过程中也会注意控制采摘时间和方式,保证原料的质量。
首先,采摘时间。碧螺春的鲜叶采摘时间通常在清明节后的谷雨前后,这是因为这段时间茶树长势旺盛,新叶柔嫩且含水量高,营养丰富,有利于制成高质量的茶叶。
其次,采摘方式。 碧螺春采摘时需要一心二叶的嫩芽,采摘过程中要轻拿轻放,避免损伤嫩芽,同时要避免摘到太老的叶子,以保证茶叶的质量。
最后,制作过程。如果鲜叶在采摘后不能及时加工,常温下的持续氧化会影响茶叶的口感和风味,所以为了制作高质量的碧螺春茶叶,制作工艺必须要精细。一般来说,制作过程包括杀青、揉捻、二次杀青、晾凉和分类等步骤,每个步骤都极为重要。
总的来说,碧螺春使用的鲜叶是绍兴乌龙茶树的大花青品种,采摘时间通常在清明节后的谷雨前后,采摘方式要轻拿轻放,避免损伤嫩芽,同时制作过程必须要精细,只有这样才能制成高质量的碧螺春茶叶,才能体现出碧螺春茶叶的独特风格和喜爱。