假正山小种是什么做的？

假正山小种是一种以假充真的红茶，最初起源于中国福建省武夷山地区的正山小种。由于正山小种的产量有限，价格昂贵，为了满足市场需求，人们便开始用类似的茶叶制作假的正山小种。这种茶叶逐渐被称为假正山小种。

假正山小种的制作过程和正山小种类似，但在原料的选择上有所不同。正山小种的主要原料是武夷岩茶，假正山小种则采用具有相似外观和口感的茶叶。常用的原料有云南滇红、安化黑茶、川南红茶等。这些茶叶在制作前需要经过烘焙、揉捻、发酵等工艺，以达到正山小种的口感和香气。

制作假正山小种的关键在于模仿正山小种的外观、口感和香气。在选料、工艺、烘焙等方面都需要尽可能接近正山小种的要求。特别是在揉捻和发酵阶段，需要控制好温度和湿度，以保证茶叶发酵均匀且口感柔顺。此外，还需要掌握好发芽、采摘和配料等技巧，以制作出口感丰富、醇和顺滑的假正山小种。

假正山小种在外观上做到了与正山小种类似，茶叶的颜色、形状、芽叶比例等都与正山小种相似。口感上也能体现出不少正山小种的特点，例如茶底红亮、茶汤甜润、生津提神等。香气方面，假正山小种也能呈现出正山小种特有的桂花香、茉莉香和果香等，使人容易产生亲近感。

虽然假正山小种在口感、香气等方面已经相当接近正山小种，但它不能完全代替正山小种。正山小种以其独特的生长环境、采摘和加工工艺成为红茶大师和茶叶爱好者所推崇的顶尖红茶之一。而假正山小种则仅仅是一种模仿品，它无法超越正山小种的地位和品质。因此，如果追求真正的好茶，还是要选择正宗的正山小种。