碧螺春冲泡后变什么色？

碧螺春是一种中国绿茶，产于江西省吉安市青原区的太湖山脉泉林一带。它以其色泽碧绿、香气高雅、茶味鲜爽著称，是最受欢迎的绿茶之一。碧螺春冲泡后，其颜色会发生明显的变化。下面，我将介绍碧螺春冲泡后变化的原因以及如何正确冲泡碧螺春。

首先，碧螺春的颜色变化是由于茶叶内的化学成分在水中释放，与水进行复杂的化学反应导致的。碧螺春中含有多种生物活性物质，如茶多酚、咖啡碱、氨基酸、糖类、维生素和矿物质等。这些化学物质在水中发生反应后，会随着水温和浸泡时间的不同而逐渐释放。因此，冲泡碧螺春的水温和浸泡时间的不同也会影响茶汤的颜色和味道。

其次，碧螺春在正常情况下冲泡后的颜色为淡绿色或浅黄色。这是由于茶叶内的色素，如叶绿素、叶黄素等在水中溶解后被释放出来所造成的。一般来说，碧螺春的颜色越浅，则茶汤的清新度越高，越能体现其新鲜的香气和茶叶本身的质量。

最后，正确的冲泡方法也会影响碧螺春的颜色和味道。如使用开水，会烫伤茶叶导致茶汤变黄甚至发苦；水温过低，则茶汤会呈现浑浊、无味。因此，最适宜的冲泡方法是先将茶杯或茶壶用热水冲洗一遍，然后放入碧螺春茶叶，注入85℃-90℃温度的水，浸泡1-2分钟即可。

总之，碧螺春在冲泡后会变成淡绿色或浅黄色，这是茶叶中化学成分在水中复杂反应的结果。正确的冲泡方法可以使茶汤呈现更佳的色泽和口感。