铁观音茶属于什么类型发酵？

铁观音茶属于半发酵茶。半发酵茶是介于不发酵茶和全发酵茶之间的一种类型，它的发酵程度约在10%至70%之间。铁观音茶是一种乌龙茶，其发酵程度通常在30%左右。

铁观音茶是一种起源于中国福建省的传统名茶，被誉为“乌龙茶之王”。它取材于福建省安溪县崖壁岩生态茶园内的优质茶树，采用传统的制茶工艺制作而成。铁观音茶的制作过程包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等多个环节，其中发酵是决定其品质和口感的关键环节之一。

在铁观音茶的制作过程中，发酵环节通常是在揉捻之后进行的。在这个阶段，茶叶会在特定的条件下经过一定的时间进行发酵，使茶叶中的酶类物质与空气中的氧气发生化学反应，从而产生特有的香气和口感。发酵的时间和程度会影响茶叶的香气、口感、色泽等特征，铁观音茶的特有“韵味”正是由此产生的。

铁观音茶的发酵程度较高，约在30%左右。这种程度的发酵使得铁观音茶既具有不发酵茶清香的特点，又具有全发酵茶醇厚的口感，呈现出独特的香气和口味。铁观音茶的茶汤金黄明亮，清澈透亮，滋味醇和，回甘持久，具有岩韵特有的清新、浓烈的香气。

总的来说，铁观音茶作为半发酵茶，兼具了不发酵茶和全发酵茶的优点，具有独特的口感和香气特征，因而备受茶客喜爱。它不仅是中国传统名茶之一，也是世界茶叶界的瑰宝，深受茶客青睐。以上就是关于铁观音茶属于何种类型发酵的详细解析。