毛峰是什么工艺？

毛峰是一种中国独特的绿茶工艺，起源于江苏省苏州市吴中区的太湖东南岸的毛峰山。毛峰茶的制作工艺十分精细，首先是采摘，毛峰茶采用的是一芽一叶的标准，新鲜的茶叶要在清晨采摘，这样可以确保茶叶的鲜嫩和香气。接着是杀青，将新鲜的茶叶放入锅中进行杀青处理，这个过程可以保留茶叶的香气和色泽。然后是揉捻，揉捻是毛峰茶制作的关键环节，要将杀青的茶叶进行揉捻，这样可以让茶叶的形状更加紧凑，香气更加浓郁。最后是烘干，将揉捻后的茶叶放入烘干机中进行烘干，这样可以确保茶叶的储存和品质。

毛峰茶因其制作工艺独特，茶叶形状修长，如松针般细长，又因为其茶叶外形如松针，所以称之为毛峰茶。毛峰茶汤色嫩绿，清澈透亮，香气高扬，滋味醇厚，回甘悠长，具有明显的茶香和花香，同时兼具清甜、鲜爽、鲜嫩、鲜活等品质特点。毛峰茶是中国十大名茶之一，其独特的工艺和口感使其备受茶友喜爱。

总结来说，毛峰是一种经典的中国绿茶工艺，具有独特的茶叶形状、汤色、香气和口感，是中国茶文化中的重要组成部分，也是茶叶制作工艺的精髓之一。