云南滇红有哪些工艺特色？

云南滇红是中国传统名茶之一，属于红茶茶类。其工艺特色主要包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等环节。

首先是采摘。云南滇红茶采用优质鲜叶作为原料，通常在春季、夏季或秋季采摘，以确保茶叶的新鲜度和品质。采摘时，要选择正午后鲜嫩的嫩叶，避免采集老叶和受损的茶叶。

其次是萎凋。采摘回来的茶叶需要在萎凋过程中失去水分，增加茶叶内部的焦香气息。萎凋的过程中，茶叶要均匀展开，保持适当的温度和湿度，达到软硬适中的程度。

接着是揉捻。揉捻是滇红茶的关键工艺之一，通过揉捻可以破坏茶叶细胞结构，促进茶叶内部的化学反应，形成茶叶特有的香气和口感。揉捻的过程中要轻轻揉捻，使茶叶不断融合，同时要注意控制揉捻的时间和力度，以保持茶叶的整体形状和品质。

然后是发酵。滇红茶具有明显的发酵特点，发酵是滇红茶形成独特香味和色泽的重要工艺。在发酵过程中，茶叶要放置在适当的温度和湿度下，让茶叶内部的化学物质得到更好的释放和变化，形成茶叶特有的花香、果香或者木香等不同风味。

最后是干燥。干燥是滇红茶制作的最后一个工序，通过干燥可以将茶叶中的余湿排除，避免茶叶变质和发霉。在干燥的过程中，要控制好温度和时间，使茶叶干燥均匀，保持茶叶的香味和口感。

总的来说，云南滇红茶的工艺特色在于精选优质原料、严格控制生产环节、注重传统工艺和技术的传承，以及注重发酵过程中的调控和独特的气候条件等因素。这些工艺特色使得云南滇红茶在口感、香味和外观等方面都具有独特的特点，是中国红茶中的一种珍贵品种。