花果香正山小种是怎么制作的？

花果香正山小种是一款非常有名的红茶，产于中国福建省武夷山市。它不仅拥有独特的口感和香气，还有很多的营养成分，深受人们的喜爱。那么，花果香正山小种究竟是如何制作出来的呢？我们来一起了解一下。

首先，采摘。花果香正山小种的茶叶选用福建省武夷山市特有的「正山小种」品种的嫩芽为原材料。这些茶树生长在高海拔的山区，生长慢，新芽瘦长，口感鲜爽，口感和芳香十分明显。

其次，杀青。将采得的嫩芽放在制茶房里，使用高温进行杀青。首先将茶叶进行轻微加热，促使叶色翠绿，然后将火升高进行加强烘制，尽快使茶叶发生变化，达到杀青的要求。在杀青的过程中，要保持松软感，使茶叶外表绿中带红。

接下来，揉捻。将杀青的茶叶放入制茶机中进行揉捻。这个过程要控制好时间，一些较大茶叶进行适当的破碎，最终让其变成米粒状。这样的揉捻可以促进茶叶的汁液和香味的释放，同时给茶叶带来柔韧性。

然后，发酵。 揉捻后的茶叶取出，放在温度和湿度适宜的地方进行发酵。这个过程很关键，通常要几个小时甚至一整天的时间，因此要注意控制好时间和温度、湿度等各种条件。茶叶发酵的过程中形成了特殊的花果香味。

最后，烘干。将茶叶送入烘机进行烘干，将茶叶的水分控制在较低的水平。这个过程主要是为了保证茶叶的保存期限，同时让茶叶可以有着更好的保存状态。

通过这几个步骤，花果香正山小种就被制作好了。当然，这个过程中还要有一些其他的细节控制，以保证茶叶的质量和口感。这种红茶的特点是它的香气浓郁，口感醇厚，一般加上热水冲泡，会有明显的花果香味，而且可以多次冲泡，每次的口感都不同。由于其独特的口感和香气，花果香正山小种也被誉为“红茶之王”。