有学问的龙井茶是什么茶？

龙井茶源于中国浙江杭州西湖的西湖龙井村，是中国传统的绿茶之一，也是中国十大名茶之一。龙井茶是以茶叶的种植、采摘、制作工艺严格规定、精心制作而成的。要制作出好的龙井茶，需要经历采摘、萎凋、杀青、揉捻、炒制、修正、晾精等十几道工序，特别是炒制、修正、晾精等工艺需要十分精细耐心，每一个环节都有关制茶的成败。因此，制作龙井茶需要大量的人工和时间，每斤优质的龙井茶需要工人手工采摘12万到15万嫩芽，才可以保证每一块茶叶的形状、大小、重量一致。制作优质的好茶是需要精益求精的，而且需要用心体会，从而才能制作出品质上乘的龙井茶。

龙井茶选用茶树品种以及生长的条件也都非常重要。龙井茶所选用的茶树品种是以龙井村本地的西湖龙井、汾阳小绿茶和梅子青为主。而且茶树品种中的种植时间也非常重要，要选用10年以上的老树或名优茶园中的茶树，这样制作出来的茶叶才会有更好的品质。

龙井茶经过一系列的制作过程后，其干茶具有细嫩匀整，芽叶显露，色绿香高的特点。其茶汤色泽翠绿清澈、鲜爽持久，带有豆腥香气，滋味甘甜回甘。在炒制过程中，制作工人需要提高温度达200度左右，这么高的温度将茶叶中的气味完美的调和，从而形成了龙井茶的高山香气以及豆腥香气。同时，龙井茶富含类黄酮、茶多酚等多种生物活性成分，具有抗氧化、抗衰老、预防心血管疾病等功能。

龙井茶在中国茶文化中的地位非常重要，因其制作过程的复杂性和品质的高度，被誉为“中国十大名茶”之一，成为中国绿茶中的代表饮品，是用于宴客的上等茶品，以及作为重要礼品，赠送给国内外朋友和客户。龙井茶的如此高的品质和地位，充分说明了中国古老的制茶技术和创新思想，是中国文化的重要组成部分之一。

总之，龙井茶是一种有学问的茶，其品质和成色具有极高的要求，制作复杂、精致，是一种需要大量时间、耐心、手艺和经验的饮品。龙井茶的品质和地位也体现了中国古老的制茶技术和文化精髓。