云南碧螺春是什么茶种？

云南碧螺春是中国名茶之一，产于云南省普洱市思茅区和景东县等地区。碧螺春茶叶以其特殊的形态、香气和口感而闻名于世，被誉为“三大名茶之一”，与安徽黄山毛峰、江苏洞庭碧螺春并称。

碧螺春茶树生长在云南的高山地区，环境干净、湿润，土壤酸性较强，茶树受到湿润气候和土壤的熏陶，使得茶叶在品质上更具特色。因为海拔高度的不同，云南碧螺春分为高山和低山两种，其中高山茶叶的品质更加优良，获得了更高的评价。

云南碧螺春茶的品质由其采摘时节、制茶工艺和储放方式决定，具有鲜艳的绿色、花香气和柔和的滋味。茶叶的外形如同贝壳，因而得名“碧螺春”。它的茶水呈黄绿色，清新怡人，香气高雅，滋味鲜爽，比一般的绿茶更为芬芳。

云南碧螺春的制茶工艺非常精细复杂，主要分为下面四个步骤：

1. 采摘：采用“一心二叶”或“一心一叶”的嫩叶制作，即每根枝条只留下下部最嫩的一片或两片嫩叶，采摘后立即经过处理。

2. 杀青：将新鲜采摘的茶叶放入炒锅中，用火炒制杀青，使其保留原有的色香味等特性。

3. 揉捻：炒青后的茶叶进行揉捻，使其表面柔软，从而有利于形成茶叶的形态。

4. 烘干：揉捻后的茶叶放入电子烘干机中，进行烘干，使其含水量降低。

云南碧螺春的色香味和口感都很特殊，具有很高的欣赏和使用价值。对于茶叶爱好者来说，云南碧螺春绝对是不容错过的茶种之一。