毛峰茶为什么有毛毛？

毛峰茶是一种产于中国茶乡的名优绿茶，具有清香味而且有浓气，属于其茶类中比较珍贵的一种。毛峰茶拥有鲜嫩的嫩芽、嫩叶，这正是因为它身上长满了茶毛。那么，毛峰茶为什么有毛呢？这主要是因为它的生长环境、遗传特征和制茶工艺影响所致。

首先，毛峰茶之所以有毛，与其生长环境有关。毛峰茶一般生长在海拔较高的山区，如福建、安徽等地的高山区域。这些地方气候湿润，雨水充沛，云雾缭绕，日照充足，这种独特的自然环境造就了毛峰茶的生长优势。茶树生长环境恶劣，茶树与环境的对抗，茶树会产生细软的茶毫来保护自身，以减少蒸发，保持调节体内温度，适应环境。

其次，毛峰茶之所以有毛，与其遗传特征密切相关。毛峰茶的品种稍少，大多为无性系，例如福鼎大白毛茶， 堂前毛峰茶等。这些品种在遗传上保留了原始茶树的特点，以适应复杂多变的生长环境。经过长期的自然优胜劣汰，逐渐演化出适应生长环境的一些特质，比如长毛等。

最后，毛峰茶之所以有毛，与其制茶工艺也密不可分。在毛峰茶的制茶过程中，保留了茶叶上的细腻茸毛，这是为了保留茶叶的原有风味和营养成分。茶制过程中炒锅的温度一般控制在90°C-100°C之间，这样可以杀菌并使茶叶内部的芳香气体得以挥发出来。而且，制茶过程中还要根据茶叶的特点和制作工艺，适当控制脱水时间，让茶叶脱水均匀，保留茶香。

综上所述，毛峰茶之所以有毛，是因为其生长环境、遗传特征和制茶工艺的综合影响造成的。茶树的毛毛保护了茶叶，也赋予了毛峰茶独特的品质和风味，使其成为中华茶艺的瑰宝。在享用毛峰茶的过程中，我们也可以感受到大自然的馈赠，品味到茶树与自然间的相互依存和共生之美。