水仙茶属什么茶系？

水仙茶属于中国茶的一种，通常被归类为花香型茶。水仙茶叶产自福建省南安市水仙乡，属于福建铁观音茶类别的一种。水仙茶叶的制作过程与铁观音类似，但在采摘和加工时有着独特的特点。

水仙茶的茶树生长在福建南安的海拔800-1000米的高山上，气候湿润，云雾缭绕，土壤肥沃，这些地理环境孕育出了水仙茶特有的香气和口感。水仙茶采摘时间通常在清明前后，此时的茶树嫩叶嫩芽含有丰富的养分，制作出的茶汤清香高爽。

水仙茶在加工制作时，经过摇青、杀青、揉捻、烘干等步骤，形成了其特有的外形和口感。水仙茶叶外形条索紧结，色泽墨绿，汤色明亮，滋味鲜爽甘醇，带有淡淡的兰花香气，因此属于花香型茶。

在冲泡水仙茶时，建议使用高山泉水，水温适宜为85-90摄氏度，冲泡时间控制在1-2分钟，可根据个人口味适量增减。水仙茶具有清香高爽、口感鲜爽、回甘持久等特点，深受茶友喜爱。

总的来说，水仙茶作为一种典型的花香型茶，具有独特的地域特色和口感特点，是中国茶文化中的一颗璀璨明珠。