白毫银针有多少道工序？

白毫银针是我国著名的名茶之一，产于福建省福鼎市。据研究，提取白毫银针的工序不少于40道，其中比较重要和复杂的工序有：

1. 采摘和筛选：采摘茶叶时需要严格按照时间和天气，只摘取3.2~3.5厘米长的一芽一叶，芽叶必须保持完整，不受损伤。

2. 竹篮风干：采摘下来的茶叶需要均匀的分布在竹篮里，放在通风良好的地方自然风干，直至茶叶含水量低于10%。

3. 滚制：将干茶放在铁锅中进行高温滚制，使叶子更加柔软，释放出更多的芳香物质。

4. 揉捻：将滚制后的茶叶在特制的机器上揉捻，以破坏皮肉细胞，促进化学反应，并且让茶叶卷曲成针形。

5. 晾曝：将揉捻好的茶叶再次晾曝，使其水分和温度恢复到一定的平衡状态，达到松散和凸起的效果。

6. 以上工序完成后，茶叶还需要进行分类筛选、去杂、去味、闷堆、烘干、贮藏等一系列的制作工序。

通过以上简要介绍，我们可以看到白毫银针的制作工序非常复杂，需要不断地进行准确地控制，保证每一个环节的质量，才能制成品质优良的白毫银针茶叶。同时，这些工序中要求采用传统的手工制作方法，从而让白毫银针的香味和口感更加醇厚、独特。