正山小种都是用什么茶做的？

正山小种是一种来自中国福建省的红茶，它是由福建省武夷山脉生长的茶树所制作而成。正山小种的茶叶制作工艺非常复杂，包括采摘、萎凋、揉捻、发酵和干燥等多个步骤。其中，正山小种的发酵过程是其独特之处，通过发酵，茶叶获得了特有的红褐色和独特的香味。

正山小种茶树生长在海拔800米以上的山区，气候湿润，有充足的阳光和充足的雨水，这些条件促使茶树生长出优质的茶叶。正山小种茶叶选用嫩芽为原料，采摘时要求采用细心的手工操作，只采摘芽头鲜嫩、长有毫之不裂的嫩芽。

采摘完毕的茶叶放在通风的地方萎凋，这个过程使茶叶中的水分蒸发，茶叶叶片软化，有利于后续的揉捻。随后，茶叶通过揉捻过程，将茶叶叶细中的细胞破坏，促进茶叶中的化学成分暴露出来，方便后续的发酵。

发酵是正山小种茶制作中最重要的步骤之一，通过控制温度和湿度，茶叶中的酶类物质会与空气中的氧气发生化学反应，使茶叶颜色变红，形成独特的香味。发酵完成后，茶叶需要进行烘干处理，以去除多余的水分，保持茶叶的香气和口感。

正山小种茶以其独特的红褐色、浓郁的香气和香甜的口感而闻名于世，被誉为“红茶之王”。它的红褐色汤色带有醇厚的红茶香气，口感浓郁绵长，回味悠久，给人留下深刻的印象。正山小种茶不仅可以单独冲泡，也可以与牛奶搭配制作成红茶拿铁，口感更加丰富。

总的来说，正山小种是一种优质的红茶，其制作工艺繁复，需要经历多道工序才能制成。正山小种茶以其独特的香气和口感享誉世界，被认为是中国红茶中的精华之作，深受茶客喜爱。