碧螺春
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碧螺春为什么卷起来?

2024-04-04 10:53:30 责编:宋帅帅 1432浏览

碧螺春是一种优质绿茶,起源于中国江苏省常州市武进区,是中国十大名茶之一。它之所以被称为“碧螺春”,是因为其茶叶细嫩如螺,呈现出碧绿的色泽。碧螺春在制作过程中经历了多道工序,其中一个特殊的环节就是将茶叶卷起来,这也是为什么碧螺春卷起来的原因。

在碧螺春的制作过程中,茶叶经过采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥等步骤。揉捻是其中一个关键环节,通过揉捻将茶叶卷成螺旋状,有助于提高茶叶的香气和口感。

揉捻的主要作用有以下几点:

1. 促进发酵:揉捻可以破坏茶叶细胞结构,有利于发酵过程的进行。茶叶在发酵过程中会释放出更多的香气和味道,使得茶叶更加香甜。

2. 改善外形:揉捻可以使茶叶卷曲成条形或螺旋形状,使得茶叶外观更加美观。同时,这种形状也有助于保存茶叶中的有效成分,延长茶叶的保鲜期。

3. 提升口感:揉捻会使茶叶中的汁液和香气平均分布,增加茶叶的香味和口感。茶叶卷曲成螺旋状后,更容易释放出香气,使得茶汤更加浓厚。

总的来说,揉捻是碧螺春制作过程中至关重要的一步,它不仅影响着茶叶的外形,还直接影响了茶叶的香气和口感。只有经过精心揉捻的碧螺春,才能够展现出其独特的风味和品质。所以,碧螺春之所以卷起来,正是因为揉捻的作用使得茶叶呈现出螺旋状,这也成为了碧螺春的一个特色之一。

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