金骏眉茶为什么有黄边？

金骏眉茶的黄边是由茶叶中含有的茶色素和氨基酸等化合物在制作和储存过程中发生反应而产生的。

首先，金骏眉茶是一种经过烘焙的乌龙茶，烘焙过程中会产生一些化学反应。茶叶中的茶多酚和氨基酸等物质在高温下进行氧化聚合，形成类黄酮化合物、花色苷和茶红素等。这些化合物不仅赋予了金骏眉茶天然的香气和味道，还为金骏眉茶的外表带来了独特的色泽。

其次，金骏眉茶在制作和储存过程中也会发生一些变化，这些变化也会影响茶叶的颜色。首先，在制作过程中，金骏眉茶需要进行揉捻和杀青，加工过程中会使得茶叶的表皮脱落，这些脱落的表皮颜色较为浅黄，一定程度上也会影响茶叶的整体颜色。其次，在储存过程中，金骏眉茶会受到光线、氧气、湿度等环境因素的影响，这些因素会导致茶叶中的化合物发生变化，进而影响茶叶的颜色。特别是金骏眉茶中的茶红素，易于在光线中氧化，形成黄色物质，因此金骏眉茶在照射下会产生黄色。同时，湿度和氧气也会导致茶叶中的色素变化，从而影响茶叶的颜色。

总之，金骏眉茶的黄边是由茶叶中的化合物在制作和储存过程中发生反应而产生的。这种黄边并不影响金骏眉茶的品质和口感，反而为茶叶增添了一份独特的风格。同时，在饮用金骏眉茶时，应注意避免长时间暴露于阳光下或湿度较大的环境中，以避免茶叶中的色素发生过多变化，影响茶叶的品质。