正山小种和野茶有什么区别？

正山小种和野茶都是中国的传统茶叶，但它们在种植、采摘、制作，口感等方面有很大的区别。

首先，正山小种是一种产自中国福建省武夷山的红茶，属于红茶的一种。它是由福建武夷山的大红袍茶树（也称为大叶种）制成，具有红茶独有的甜润口感和浓郁的香气。正山小种茶树生长在海拔800~1200米的高山上，气候湿润，云雾缭绕，这样的环境使得茶树长得茂盛，叶片肥厚。

相比之下，野茶是一种野生或野生半野生的茶树，生长在自然环境中的山野、河畔、林地等地方。野茶的生长环境更自然，没有经过人为的干预，茶树根系更为发达，叶子更加肥厚，茶汁更加浓郁。野茶采摘难度较大，茶农需要徒手采摘，不能使用机械采摘，保留茶叶的完整性。

其次，在采摘方面，正山小种茶叶的采摘期不固定，主要在4月至9月之间。茶农一般会在茶树第一、二片叶展开时采摘，采摘后将茶叶进行加工制作。而野茶一般在春季采摘，采摘的是未展开的嫩芽和叶片，这样的茶叶更为嫩滑，口感更加清新。

再者，在制作方法上，正山小种是经过揉捻、发酵、炒制、干燥等工序制作而成。其茶汁呈红褐色，充满明显的焦糖香，口感浓厚甜润。而野茶一般是经过阳干、杀青、揉捻等简单加工方法制作而成，茶汁呈黄绿色，口感清爽甜润。

最后，在口感上，正山小种具有独特的红茶香气和口感，喝起来具有浓郁的蜜香和果香，茶汤浓稠圆润。而野茶口感清新，茶汤清亮透明，口感嫩滑爽口，具有独特的山野自然气息。

总的来说，正山小种和野茶在种植、采摘、制作和口感等方面有着明显的区别。正山小种以其独特的红茶特点而备受喜爱，而野茶则因其原生态和清新口感而成为茶人们追捧的对象。无论哪种茶叶，都是中国传统文化的一部分，具有丰富的历史文化积淀。