茉莉花茶重点工序有哪些？

茉莉花茶是一种以茉莉花与茶叶相结合而制成的香醇花茶。制作茉莉花茶需要经历一系列繁琐的工序，每一个步骤都至关重要。下面就来详细介绍一下茉莉花茶的主要工序：

1. 采摘茶叶：首先需要在春季采摘嫩叶，新鲜度对制作茉莉花茶的质量至关重要。采摘下来的茶叶需要立即整理并晾晒。

2. 茉莉花的选择：茉莉花应该是雌雄同株，花冠白而宽，有持久的香气。一般而言，茉莉花开放得干净，花瓣色白、叶片疏密相间，原产于太湖流域和下游的花朵质量优秀。

3. 发酵：将采摘好的茶叶进行发酵处理，以便激发出茶叶自身的香气。

4. 茉莉花和茶叶的碰撞：在一定的条件下，将茉莉花与经过发酵处理的茶叶混合在一起，让两者交融，以便茉莉花的香气能够被茶叶吸收。

5. 花茶的干燥：将混合好的茉莉花和茶叶进行烘焙处理，使其融为一体。这一步骤不仅能够将茶叶处理到恰到好处，还能够保持其口感。

6. 茉莉花茶的存储：最后，将制作好的茉莉花茶进行冷藏、保鲜，以便延长保质期并保持其原有的香气和口感。

总的来说，制作茉莉花茶的过程虽然繁复，但每一个步骤都不可或缺。通过以上的工序，茉莉花茶才能够保持其独特的香气和口感。只有在严格控制每一个工序的情况下，才能够制作出高品质的茉莉花茶。