寿眉是哪种茶树？

寿眉是一种优质的名茶，产于中国的福建省。它通常被认为是中国茶文化中最重要的品种之一。寿眉的制作过程复杂，采摘到枯燥的过程需要经过严格的控制和监测，所以它是相当珍贵的。在这篇文章中，我们将探讨寿眉茶树的起源、特点、品种以及其制作过程。

寿眉茶树的起源

寿眉茶树起源于中国福建省南靖县寿山。相传，寿眉茶树最早是由朱元璋的长子朱标在寿山广泛种植的。在明代嘉靖年间，茶树被引进其他地区，不断得到改良和提高。今天，寿眉茶树已经成为世界知名的品种之一，并受到人们广泛地喜爱。

寿眉茶树的特点

寿眉茶树属于灌木形的浅根茎树，可以长到3-4米高。叶片薄而长，形状呈卵形或椭圆形。一般来说，寿眉茶叶的表面是光滑的，呈深绿色。寿眉茶的芽叶嫩绿、芽肥、有余香。寿眉茶树适合生长在海拔500-1200米之间的温带地区。

寿眉茶树的品种

寿眉茶树有许多品种。寿眉的品种根据茶树的颜色、大小、形状和化学成分而分类。其中最有名的品种包括：

1.寿山毛顶：又称高山、顶芽。茶树生长在寿山的高海拔地区，这里空气清新，水质纯净，茶叶含淀粉质、芽毛、茎叶、酶等化合物都达到了最佳状态。寿山毛顶具有清香、鲜爽、持久、韵味等特点。

2.寿眉王：又称国茶、寿眉精品茶。采用优质的寿山沙砾土，从而使茶叶的含水量、含糖量、美化物质、芽毛等化合物达到最佳状态，茶汤浓郁、味甜、鲜爽、旨味浓郁。

3.寿眉中萼：又称寿眉叶。采用的是寿山中低海拔茶园的原料制作的。寿眉中萼，味清香、细腻、回甘大而长久。

寿眉茶树的制作过程

寿眉茶树的制作过程非常繁琐，需要将新鲜的茶叶经过挑选、杀青、揉捻、干燥等多个步骤进行处理。这些步骤中的每一步都必须按照要求进行，才能制作出优质的寿眉茶。

1.挑选：将采摘的茶叶进行筛选，去掉杂质和不完整的茶叶。

2.杀青：将挑选好的茶叶放入高温下，杀菌去酶，使茶叶保持新鲜和绿色。

3.揉捻：将杀青后浸泡过的茶叶进行揉捻，使叶面较为接触，茶汁得以挤出。

4.干燥：将揉捻好的茶叶进行烘干，保持茶叶的香气和口感。

总之，寿眉茶树是中国茶文化中最重要的品种之一。它既具有良好的品种性能，又具有非常丰富的营养成分。这种茶树的制作难度较高，需要非常严格的控制和监测，但是产出的茶叶也非常珍贵，因为可以带来许多健康益处。